溫度是表示物體冷熱程度的度量。也就是說，溫度是表示吸熱和放熱的變化結(jié)果。兩種冷熱程度不同的物體接觸時(shí)，一個(gè)物體放熱，一個(gè)物體吸熱，熱量由熱的物體轉(zhuǎn)移至冷的物體，物體放熱后變冷，吸熱后變熱。
    表示溫度的標(biāo)度稱為溫標(biāo)。冷庫工程上常用的溫標(biāo)有華氏溫標(biāo)和攝氏溫標(biāo)兩種。華氏溫標(biāo)用符號(hào)°F表示，它把標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下冰的融點(diǎn)定為32度，把水的沸點(diǎn)定為212度，二點(diǎn)之間分為180等份，每1等份稱為華氏1度，表示為1°F。攝氏溫標(biāo)用符號(hào)℃表示，它是把標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下冰的融點(diǎn)定為O度，水的沸點(diǎn)定為100度，二點(diǎn)之間分為100等份，每1等份即為攝氏1度，表示為1℃。
    華氏溫度和攝氏溫度可以互相換算。華氏溫度換算為攝氏溫度時(shí)，可按下式計(jì)算：
    t℃=5/9(t1°F-32)
    攝氏溫度換算為華氏溫度時(shí)，可按下式計(jì)算：
    t1°F=9/5t℃+32
    攝氏溫標(biāo)和華氏溫標(biāo)還可沿水沸點(diǎn)或冰融點(diǎn)向兩端延長到更高或更低的溫度區(qū)間。例如，當(dāng)溫度低于O℃時(shí)，應(yīng)在溫度數(shù)字的前面標(biāo)記一個(gè)“-”號(hào)。攝氏零下23度應(yīng)寫成-23℃。 
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